Tortás receptek

Milka torta

Egy kerek 9 tojásos csokis piskóta.

Krém:

2 csokipudingot főzök 4 ek. cukorral és 6 dl tejjel. Ha kész, még forrón beletördelek 1 tábla Milka tejcsokit, és elkeverem. Kihűtöm. Felverek 4 dl növényi tejszínt (hulalát szoktam) némi porcukorral, és ebből a felét a krémhez keverem, felével díszítek.

Sztracsatella torta

Hozzávalók:

200 g darált omlós keksz és babapiskóta vegyesen (én csak darált háztartási kekszet használtam)

130 g olvasztott vaj/margarin

1 teáskanál reszelt narancshéj

1/2 teáskanál fahéj

1 nagy doboz joghurt

1 nagy doboz tejföl

6-8 evőkanál porcukor

vaníláscukor/aroma (én aromát használtam az intenzívebb íz eléréséhez)

1,5-2 dl tej

3 evőkanál zselatin

120 g étcsokoládé forgácsokra vágva

2 dl tejszín a díszítéshez

Elkészítése:

A vajat elkeverem a darált keksszel, a narancshéjjal, fahéjjal és 1 evőkanál porcukorral. Egy kapcsos tortaformát (23 cm-es) alul kibélelek sütőpapírral, majd belenyomkodom a kekszmasszát. Ha forgácsolódna egy kis tejjel javítok rajta. Amíg készül a "krém", hűtőbe teszem.

A "krémhez" összekeverem a joghurtot, a tejfölt, a porcukrot (ízlés szerint), a vaníliáscukrot/aromát és a csokiforgácsot, amiből egy nagy maréknyit félreteszek a tálaláshoz. Folyamatos keverés közben óvatosan belecsurgatom a tejben feloldott zselatint (mikróban kb. 1/2 perc, majd kissé visszahűtöm) , alaposan átkeverem az egészet, majd beleöntöm a tortaformába és visszateszem pár órára a hűtőbe, amíg megdermed.

Tálaláskor egy éles késsel óvatosan körbevágom a szélét, leszedem a tortaforma oldalát, majd tejszínhabbal átkenem a tetejét- díszítem, megszórom a maradék csokiforgáccsal.

Joghurt torta(saját recept)

1 kerek 3 tojásos piskóta

hozzávalók:

6 dl joghurt(bármilyen ízű)

2 dkg zselatin

20 dkg cukor

40 dkg tejszín

Zselatin:

2 dl befőttlé vagy szörp

1 dkg zselatin

6 dkg cukor

elkészítés:

A piskótát elkészítjük.

A joghurtot a cukorral és a zselatinnal felfőzzük és kihűtjük amíg hűl a joghurt felverhetjük a tejszínt kemény habnak. amikor a joghurt már kihűlt hozzákeverjük a felvert tejszínt, a piskótánkat egy kerek kapcsos tortaformába tesszük erre ráborítjuk a joghurt krémet és hűtőbe tesszük dermedni mikor már megszilárdult kivesszük és a tetejét kirakhatjuk gyümölccsel amilyen ízű joghurtból csináltuk de ha natúrból készült akkor érdemes több fajta gyümölccsel kirakni. A tetejére pedig lefőzzük a zselatin langyosra kihűtjük és le zselézzük a tetejét.

Sütis receptek

Reszelt túrós

Hozzávalók:

40 dkg liszt,

25 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

1 tojás sárgája,

fél sütőpor,

1 vaníliás cukor,

3 ek kakaópor

Elkészítés:

Fenti hozzávaló anyagokat összegyúrjuk. Fagyasztóba rakjuk kb. 1/2 óra hosszára, hogy kellő 

keménységű legyen a tészta a majdani reszeléshez. Közben elkészítjük a tölteléket.Töltelék:

fél kg túró,

20 dkg porcukor,

3 tojás sárgája

1 citrom reszelt héja,

1 vaníliás cukor

20 dkg tejben áztatott mazsola

Ezeket jól összedolgozzuk, végül a 4 tojás habját (a tésztában lévő 1 tojás- és a túróba kevert 3 

tojás sárgája fehérjéből felvert) óvatosan belekeverjük.

Félóra elteltével kivesszük a hűtőből a tésztát, elfelezzük. (alulra mehet nagyobb mennyiség).

A nagyobb cipót vajazott, lisztezett tepsibe reszeljük, egyenletesen elosztjuk rajta a mazsolás 

túró tölteléket, majd a kisebb cipót felülre reszeljük.

190 'C-on 25 perc alatt készre sütjük.

 Ha kihűlt porcukorral megszórjuk.

Piskóta(saját)

Én a piskótát úgy készítem ahogy édesanyám csak annyi különbséggel hogy én vizet is teszek bele.

Vegyünk egy 6 tojásos piskótát.

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 6 ek víz
• fél csomag sütőpor
• 6 ek liszt

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét felverjük kemény habbá, a sárgájába beletesszük a cukrot és kihabosítjuk ha kész hozzáteszük a vízet elkeverjük benne mehet a sütőporos lisztet ha ezzel is elkevertük hozzáforgatjuk óvatosan a kemény habbá vert fehérjét ezután mehet sülni.

Amire rájöttem ha a fehérjét hamarabb felvered és nagyon meleg van tedd be a hütőbe és kemény marad.

Linzer és isler(saját recept)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 40 dkg margarin, 20 dkg porcukor

A hozzávalókból linzertésztát gyúrunk, 3 - 4  mm vastagságúra nyújtjuk és szaggatóval kiszaggatjuk. Tepsire helyezzük és 180 fokon pár perc alatt megsütjük.

A linzertetőt úgy készítsük, hogy a kiszaggatott tészta közepét a habzsákhoz használt csővel szúrjuk ki és süssük készre.

Ha kihűlt, töltsük meg őket az islert vegyes gyümölcsízzel a linzert pedig baracklekvárral. A linzert porcukorral tálaljuk, az islert csokival áthúzzuk közepére szórhatunk színes tortadarát.

Ebből a mennyiségből kb. 1.5 kg kész sütemény lesz.

Kivis szelet

Hozzávalók: (tészta) 6 tojás, 32 dkg kristálycukor, 23 dkg liszt, 6 ek víz, 1 sütőpor. 

Krém: 250 ml tejszín, 1 vaníliás cukor, 500 ml tejföl.

Elkészítés: a tojásfehérjét a cukorral felverjük, hozzáadjuk a sárgáját, lisztet, sütőport és a vizet. Előmelegített sütőben megsütjük. A tejszínt a vaníliás cukorral felverjük, majd összekeverjük a tejföllel. Rákenjük a piskótára, és hidegbe tesszük. Utána 0,5 l kiviszörpöt vagy kiviüdítőt összekeverünk 0,5 l vízzel, hozzáadunk 12 dkg cukrot, 2 krémport, és megfőzzük. Mikor kezd hűlni, ráöntjük a tésztára. Hidegbe tesszük kb. 1-2 órára.

Mézes krémes/ Saját recept/

Hozzávalók 22 szelethez

A tésztához
60 dkg liszt
19 dkg cukor

1,5dkg szódabikarbóna
12 dkg vaj
2 tojás
12 dkg méz
9 cl víz

A krémhez
5 dl víz
20 dkg cukor
2 cs vaníliapuding
30 dkg vaj

sárgabaracklekvár

A tetejére
100 g étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen négy azonos méretű lapot nyújtunk, és tepsi hátán vagy sütőlapon, 180 fokra melegített sütőben sütjük. A sütési idő laponként 6-7 perc.
A krémhez a vizet feltesszük főni a cukorral és a vanília pudinggal befőzzük, kihűtjük.
A kihűlt krémet kiverjük a vajjal habosra.
Az első lapot tálcára tesszük és megkenjük a krém felével. A második lapot ráhelyezzük, ezt baracklekvárral töltjük, a harmadik lapra újra krém jön, végül a negyedik lappal befedjük.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és bevonjuk a sütemény tetejét.
Egy napot pihentetjük, majd szeleteljük a krémest.

Lajcsi szelet /Saját recept/

Hozzávalók 22 szelethez

• • A tésztához:
    2 tojás
    20 dkg. porcukor
    6 dkg vaj
    2 lapos ek kakaó
    2 ek méz
    40 dkg liszt
    1 dkg szódabikarbóna
    
    
    Krémhez                                                
    
    

    5 dl víz

    
    
    

     20 dkg cukor

    
    
    

    2 cs vaníliapuding

    
    
    

    30 dkg vaj

    
    
    

    eperaroma
    vagy 
    2,5 dl víz x 2
    10 dkg cukor x 2
    15 dkg vaj x 2
    1 cs vanilia puding
    1 cs eper vagy puncspuding

A tetejére

100 g étcsokoládé

1 evőkanál étolaj

Elkészítés

A tojásokat a vajjal, porcukorral, kakaóval és a mézzel gőz felett melegítjük mig a vaj el nem olvad. A gőzről levéve hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztet, jól összedolgozzuk, és lisztezett munkafelületen három azonos méretű lapot nyújtunk, és tepsi hátán vagy sütőlapon, 180 fokra melegített sütőben sütjük.

A krémhez a vizet feltesszük főni a cukorral és a pudinggal, befőzzük, kihűtjük.

A kihűlt krémet kiverjük a vajjal habosra.

A krémet megfelezzük és az egyikbe belekeverünk egy kis eperaromát.

Az első lapot tálcára tesszük és megkenjük a krém fehér felével. A második lapot ráhelyezzük, ezt az epres krémmel töltjük a harmadik lappal befedjük.

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és bevonjuk a sütemény tetejét.

Egy napot pihentetjük, majd szeleteljük a krémest.

Túrós rakott piskóta(saját recept)

Hozzávalók:

10 db tojás 

25 dkg túró

2 pohár natúr joghurt

1 habtejszín

2 citrom leve, héja 

1 cs zselatin

13 dkg porcukor 

Elkészítése:

 2 piskótát sütünk 4 tojásból amit feltekerünk, és 6 tojásból ami lesz az alja

A tepsit kibéleljük folpack-fóliával hogy jóval túlérje a tepsi szélén ebbe belehelyezzük a 6 tojásos piskótánkat.

A 4 tojásos piskótát megkenjük lekvárral és feltekerjük .
A joghurtot a cukorral és a zselatinnal felfőzzük, kihűtjük  A túrót összetörjük villával és hozzákeverjük a langyos joghurtot amibe belefogatjuk a felvert tejszínt ezt a krémet ráborítjuk a piskótákra a tetejét pedig kitesszük a felszeletelt piskóta tekerccsel. Dermedés után szeleteljük.

Díszítési technikák

Kosárfonás

Most pedig megmutatjuk a torta díszítését kötél minta készítésének technikáját. Szükségünk lesz ehhez ahabzsákon kívül egy No. 47-es kinyomócsőre, egy standard csatolófejre (ami segítségével rögzítjük a habzsákhoz a kinyomócsövünket) és tetszőleges színű ételszínezővel színezett vajkrémre.

1. Lépés:

A torta díszítésének megkezdése előtt a habzsákunkba helyezzük bele a No. 47-es kinyomócsővek, rögzítsük astandard csatolófejjel, és töltsük félig habzsákunkat az előre megszínezett krémmel. Tartsuk a zsákunkat 45°-os szögben és hat óránál (habzsák helyes tartása).

Függőleges vonal készítésekor:A kinyomócsövünket alig tartsuk el a tortánk felszínétől és kövessünk a torta díszítése során annak a szélét, miközben a habzsákunkat erőteljesen nyomjuk, amíg megjelenik a krém, és 6 óra irányában húzzuk lefelé a kinyomócsövet.

Vízszintes vonal készítésekor: A kinyomócsövünket alig tartsuk el a tortánk felszínétől és kövessünk a torta díszítése során annak a szélét, miközben a habzsákunkat erőteljesen nyomjuk, amíg megjelenik a krém, és 9 óra irányából 3 óra irányába húzzuk a kinyomócsövet.

2. Lépés:

Húzzunk rövid vonalakat a függőleges csíkunkon keresztül. Fent, középen és lent. Majd ismételten húzunk egy függőleges vonalat, amit szintén kereszteszünk vízszintes vonalakkal.

3. Lépés:

Íme, ezt a mintát folytatjuk, addig, míg körbe nem érünk a torátánkon.
Itt pedig egy kis videós segítség:

Minden hozzávalót és kelléket egy helyen megtalálsz és beszerezhetsz, itt az Édes Ízek oldalán aTermékeink menüpontba.

Kötél minta 

Most pedig megmutatjuk a torta díszítését kötél minta készítésének technikáját. Szükségünk lesz ehhez ahabzsákon kívül egy No. 21-es kinyomócsőre, egy standard csatolófejre (ami segítségével rögzítjük a habzsákhoz a kinyomócsövünket) és tetszőleges színű ételszínezővel színezett vajkrémre.

1. Lépés:

A torta díszítésének megkezdése előtt a habzsákunkba helyezzük bele a No. 21-es kinyomócsővek, rögzítsük astandard csatolófejjel, és töltsük félig habzsákunkat az előre megszínezett krémmel. Tartsuk a zsákunkat 45°-os szögben és hat óránál (habzsák helyes tartása). A kinyomócsövünket alig tartsuk el a tortánk felszínétől és kövessünk a torta díszítése során annak a szélét, miközben a habzsákunkat erőteljesen nyomjuk, amíg megjelenik az első S betünk, majd emeljük meg a kinyomócsövet és hagyjuk abba a habzsák erőteljes nyomását.

2. Lépés:

Az S betünk házához érintjük a díszítőcsövünket.

3. Lépés:

Folytatjuk tovább az S betük készítését, egészen addig, amíg körbe nem érünk a toránkon.

4. Lépés:

Itt pedig egy bemutató a Wilton jóvoltából annak, aki szereti élőben is látni a technikákat:
.
Minden hozzávalót és kelléket egy helyen megtalálsz és beszerezhetsz, itt az Édes Ízek oldalán aTermékeink menüpontba.